Jim Chasteen und Charlie Thompson waren mit Mitbewohnern und Möchtegern-Whisky-Kennern der Universität von Georgia in den späten neunziger Jahren. Ein paar Jahre später begannen Chasteen und Thompson, die Karriere in Immobilien begonnen hatten, eine klare Form von Rye Whisky zu erkunden, die kein Barrel-Alter ist. Es war zu dieser Zeit nicht weit verbreitet. Vielleicht könnten sie ihre eigene Version erstellen, dachten sie. „Also haben wir buchstäblich gegoogelt, wie man es macht, und bauten in meinem Haus in Atlanta ein wenig still“, erklärte Chasteen mir lachend. Sie kauften auch ein Buch mit dem Titel „Das Geschäft der Geister. ““ „Wir haben das gelesen, und ich habe mir einige Bilder angesehen“, sagte Chasteen. Der Whisky oder ASW, der 2016 der Name ihrer in Atlanta ansässigen Handwerksbrennerei werden würde.
„Ich konnte Ihnen sagen, dass wir wussten, dass die Cocktailbewegung in Atlanta in die Luft jagen würde und dass Rye Whiskey ein großes Comeback haben würde oder dass der Süden dieser Fokus des Lebensstils sein würde-vom Garten und der Waffe bis zum südlichen Leben“, sagte mir ein bärtiger und blauäugiger neunjähriger Jahr. „Aber wir hatten nur das große Glück, dass wir begonnen haben, zu destillieren, als es diese Konvergenz von Trends gab.“ Es dauerte fünf Jahre, in denen Chasteen, Thompson und ihre spätere Distillerin – Justin Mangglitz, eine Freundin von Chasteens Schwester von der High School – gelernt hatten, um den Whisky in Vollzeit ernsthaft zu machen. „Wir dachten endlich, nun, wir müssen entweder groß gehen oder …
