Das Gericht: Pot-au-Feu, Frankreich
Pot-au-Feu ist ein einfaches französisches Gericht aus Fleisch und Gemüse.
Teller up, lass uns direkt zu einem interessanten Punkt springen: Pot-au-Feu mag seltsam vertraut klingen. Das liegt daran, dass „feu“ der berühmten vietnamesischen Nudelsuppe Pho (ausgesprochen „f-uh“) sehr ähnlich klingt. Und in der Tat gibt es einen Link: Es gibt eine Theorie, dass Pot-Au-Feu, eine traditionelle Suppe, die von Vietnams kolonialen Besatzern gekocht wurde, die Inspiration für Pho war.
Und es ist leicht, eine bestimmte Ähnlichkeit zu erkennen. Pot-au-Feu ist ein französischer Klassiker, ein Eintopf-Wunder, ein Gericht mit Fleisch-und das sind mehrere Schnitte und Arten von Fleisch, von Rindbeinschienbein und Entrecote bis hin zu Enten und Wurst-kochte über viele Stunden mit verschiedenen Gemüse und einem Strauß Garni von Kräutern. Zum Servieren wird die Brühe zuerst aufgetaucht, manchmal mit Croutons oder Nudeln besetzt, und dann machen das Fleisch und Gemüse den zweiten Kurs aus. Dieses Hauptgericht wird normalerweise mit Gewürzen wie Meerrettichsauce, Senf, Cornichons und hart gekochten Eier-Mayonnaise kombiniert. Sie werden dies in fast jeder Heimküche in ganz Frankreich finden.
Seit einiger Zeit kocht Menschen Fleisch und Gemüse-es gibt Hinweise, dass die Römer ein Gericht ähnlich wie Pot-Au-Feu hatten. Und die französische Version, die wir jetzt kennen, dürfte über viele Jahrhunderte entwickelt worden sein. Unabhängig davon war der erste Hinweis auf Pot-au-Feu selbst im Kochbuch Le Cuisinier Francois 1651. Damals war das Gericht nach seiner direkten Übersetzung ein Topf am Feuer, ein ewiger Eintopf, in dem täglich billige, leicht verfügbare Fleischschnitte in die Brühe geworfen wurden. Dies war ursprünglich das Essen der Armen und es war im ganzen Land beliebt.
Bestellen Sie dort in Paris, gehen Sie zu einem Spezialisten: Le Roi du Pot au feu macht das, was er auf der Schachtel sagt, und serviert klassische Pot-au-Feu in zwei Kursen (keine Website).
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Bestellen Sie hier in Australien, Pot-Au-Feu wird von vielen französischen Restaurants als Winterspezialität serviert. In Sydney probieren Sie Monopole (
